ニ水会（ボア・セレスト　ビール会）
	2004.3　最初で最後の試み、長期熟成ビール
	日時：平成16年3月10日（水） 　　　　午後7時〜 会場：ボア・セレスト 会費：7000円（外税350円） ※奉行所から、奉行のみ参加 毎月定例のボア・セレスト二水会。3月は、山田店長が長年秘蔵していた６年以上熟成のFloreffe ３銘柄等がテーマ。 　ベルギーにおいては、ビアカフェでビールを熟成させ、ヴィンテージビール（古酒）としてメニューに掲載している店が少なからず存在している。今回の企画は日本におけるヴィンテージビールの可能性を探求したものである。ボア・セレストにおけるビールの保管については全く問題がないので、ビールの味に何か違和感を感じるとすれば、それはこの店に届くまでの過程で何らかの問題があったと考えてよさそう。 　状態の悪いビールは、どんなに熟成させようと保存しても美味しいビールには化けない。初めから死んでいるのである。逆に状態のよいビールは熟成して美味しくなり、味の変化を楽しめる可能性があるが、瓶内二次発酵でないビールについては期待が薄い。 出品ビール 1 Double Enghen Brune 8.5% 75cl Br.de Silly （輸入：廣島） 賞味期限：2000.12.08 2 Floreffe Triple 7.5% 33cl Brasserie Lefebvre （輸入：中央葡萄酒） （輸入：ブラッセルズ） 古酒（賞味期限：2002.06.09）と新酒の飲み比べ。新しい方（右）がビール色が明るい。 3 Floreffe Meilleure 8% 33cl Brasserie Lefebvre （輸入：中央葡萄酒） 賞味期限：2003.06.25 4 Floreffe Double 旧ラベル7%（輸入：中央葡萄酒） 新ラベル6.3%（輸入：ブラッセルズ） 33cl Brasserie Lefebvre 　古酒（2001.11.16）と新酒の飲み比べ。 5 La Divine 9.0% 33cl Brasserie de Silly （輸入：廣島） 終了後に飲んだビール ビールをまだ飲み足りなくて注文しました。（※別料金） ※ NØGNE Ø　Wit (4.5% 500ml) Det Kompromisslose Bryggeri A/S ノルウェー この醸造所は、2002年設立の新しい醸造所。ノルウェーでは5%以上の酒はVinmonopolet（ ヴィンモノポーレ「酒の専売公社」）でしか購入できない。そうしたこともあって、アルコール度数を5%未満に抑えて醸造している。 　ノルウェーで一般的なピルスナータイプを醸造するのではなく、世界の伝統的ビールタイプを醸造する意欲ある醸造所。 ※ NØGNE Ø　Bitter (4.5% 500ml) Det Kompromisslose Bryggeri A/S ノルウェー NØGNE Ø　Havre Stout (4.5% 500ml) Det Kompromisslose Bryggeri A/S ノルウェー オートミール・スタウト ※ De Graal Dubbel 6.5% 33cl Br.de Graal 　De GraalのGemberは、前回の二水会の出品ビール。Blondも別な機会に味わっている。 料理 サルシフィー（西洋牛蒡） スパゲッティ・ボロネーズ

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