【講演要旨】
「ベルギービールの楽しみ方」（講師：ヤン・デ・ボック氏）−約30分−

1. ベルギービールは500から800種類あると言われています。
   ベルギーでは、ブドウが採れないので、ワインではなくビールを作るようになりました。
   ベルギーでは、各町ごとにビールがあります。
   冬にビールを仕込んで、夏に飲んでいました。（セゾンビール）

2. ベルギービールには、11タイプあります。
   例えば、レッドビールは西フランダースのビールです。
   ビールには、ビールに合ったグラスがあります。オルヴァルにはオルヴァルのグラスがあります。また、ヒューガルデンのグラスは、厚みがあり、熱が伝わりにくいようになっています。ビールとグラスの形状には関連があります。

3. ビールと食べ物を合わせます。例えば、ブルーチーズならオルヴァル合います。ヒューガルデンは味が薄く、または弱いビールで、清涼感を楽しむビールなので、ブルーチーズには合いません。
   ヒューガルデン・ホワイトは、小麦を原料にしたビールです。同じ小麦を原料にしたビールに、ドイツのヴァイツェンがあります。しかし、ドイツのヴァイツェンは、麦芽にした小麦を使います。ヒューガルデンは、麦芽にしていない小麦を使います。
   ヒューガルデンは冷たいほどおいしいです。

4. 『グラスへの注ぎ方』
   ヒューガルデンの注ぎ方ですが、まず、グラスを目の前に持ってきて、目の前で注ぎます。そして、瓶の半分を静かに注ぎます。グラスの中のビールはまだ透き通っています。次に、瓶を振って濁らせ、グラスに注ぎます。するとグラスには泡が立ちます。グラスにプリントしてあるビール名のロゴから上が泡になる様にします。泡は必要です。ロゴの位置は、泡と関係があります。
   
   次に、ベルビュー・クリークを注ぎます。このビールは、ランビックビールで、ビールのシャンパンと呼ばれています。味は酸っぱいのが特徴です。泡が多いので、ゆっくり注ぎます。ダークなビールは魚には合いません。ヒューガルデンは魚に合います。ベルビューはデザートに合います。
   
   次にオルヴァルです。オルヴァルはトラピストビールです。トラピストビールは、世界に７箇所。うちベルギーに６箇所あります。オルヴァルは酵母を入れないように注ぎます。酵母なしが一番おいしいです。透き通らせるために、澱をビンに残します。
   酵母をいれるかどうかは、好みです。
   オルヴァルは、強いビールなので、肉に合います。

5. ベルギーでは、ビールはフランスのワイン感覚です。「ビールをください」とは言いません。