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| ★第2回 ベルギービールフェア★ |
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| 田村功氏によるトークショー「ベルギービールの楽しみ方」 |
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池袋・東武百貨店プラザ館B1において、昨年（1999）5月に引き続き、平成12年2月24日〜3月1日までの間、ベルギービールフェアが開催された。
新輸入のビールも含め、約100種類のベルギービールが勢ぞろい。グラスも約30種類。再び国内のベルギービールが勢ぞろいした感じである。
今回のフェアでは、会場のバーカウンターでヒューガルデンホワイト樽生ほか数銘柄のビールが試飲できた。また、1000円以上ビールを購入すると、1000円につき１枚抽選券がもらえ、当るといろいろ賞品がもらえた。はずれても、コースター（各種）や栓抜き（それもオルヴァルのもの）、ボールペンがもらえた。はずれ券５枚でベルギービールグラス１個かハンドタオルなど。私は、24日と27日の２日間行き、相当購入したので、いろいろ当りました。27日に行ったときには、すでに品切れになっているビールもあり、ベルギービールの人気ぶりに、あらためて驚きました。
さて、今回は、「ベルギービールの楽しみ方」についてミニトークショーが開催され、26日(土）27日（日）の午後2時と午後4時のそれぞれ2回、
講師：ベルギーよりヤン氏、田村功氏というので、私も27日の午後2時の田村氏の講演を聴きに行きました。
（奉行）
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【講演要旨】
「ベルギービールの楽しみ方」（講師：田村功さん）−約30分−
- 温度に気をつけること。
- ビールの色によって飲むべき温度はだいたいわかります。ブロンドのビールは12度まで。アンバーやブラウンビールは12度以上。１２度が境です。カステールビールなどは15度で味わいます。
- 香りを十分楽しむためには、グラスが大事。
- ベルギービールは専用のグラスで飲みます。ビールの種類は、1160種類あります。ひところ８００種類と言われていましたが、今は1160種類です。グラスはビールの数だけあるので、グラスも1160種類あるということになります。
- 今日は時間がないので、その中で代表的なものとして、まず、デュベルのグラスを取り上げます。このグラスはチューリップ型と言います。上の方がすぼまっているので、ビールを注ぎ、泡が盛り上がると、すぼまったところで、泡が硬くなってきます。泡まで楽しめます。内側に引っかきキズがあるので、底からビールの泡粒１列に上がってきます。見ていて楽しい。
- 次にオルヴァルのグラスです。このビールはトラピストビールです。聖杯の形をしています。このグラスは泡を固めるのではなく散らす感じです。こういう形はワイド・コブレットといいます。もともと香りが強いので、固めなくてよいビールです。もうグラスにビールを注いでいる時から香りが立ち、おいしさを感じます。
- もう一つ、ヒューガルデン白のグラスは、厚みが５ｍｍあります。これは冷やして飲むビールなので、手の熱で温まらないようにするためです。
- ビールの飲み方を変えてください。
- ビールの飲み方ではなく、ワインの飲み方で飲んでください。ワインはまず匂いをかぎます。これは、ベルギービールにおいても同じです。「どんな香りがするのだろうか？」と期待感こめて３回から４回香りをかぎます。いろいろな香りがわかってから飲みます。時間をかけて飲みます。
- 料理と合わせます。
- 料理との相性を考えます。まず、アペリティフとしては、甘味がなく苦いもの。デュベルを少し飲むといいです。ドライさと苦味が食欲を増します。
- グーズは酸味が強く、サラダなど野菜の味がよくわかります。野菜といっしょになることで酸味がおいしくなります。
- 肉には、ローデンバッハがいいです。乳酸菌の酸味が肉のソースと調和して、料理がおいしくなる。
- 今までは、料理はビールをたくさん飲むためのおつまみだった。しかし、ベルギービールは違います。
- ローデンバッハに代わるものとしてリーフマンやベルヴュー・クリークなどもよいでしょう。
- 口の中に料理がある間に、ビールを口に含みます。そうすることによって、料理もビールもおいしくなるのです。
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