ベルギービールの特質・種類(3) | |||||||||
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ベルギービールグラス(1) | |||||||||
グラスの形状 | |||||||||
ベルギービールには、それぞれの銘柄に対してオリジナルグラスがあります。ビールはオリジナルグラスで飲む時に、その香りや味わいがもっともわかると言われています。 新しい銘柄のビールが醸造されると、醸造元はグラスメーカーに行って、そのビールの香りや味わいが最大限に引き出せるような形状のグラスを選び、ビールのロゴを入れ、グラスを発注します。ただ、実際にはビールのラベルデザインがしょっちゅう変更されるように、オリジナルグラスの形状を変えたりしますので、必ずしもオリジナルの形状でないと本来の香りや味わいがわからないというわけではなさそうです。
また、ビール名の由来や歴史的な事実などから特別な形状を造ってもらうこともあります。愛飲家はそのグラスで飲むことでビールの歴史的由来などを思い起こします。トラピストビールやアベイビールの多くの場合は、教会で使用している聖杯をモデルにしています。 しかし、ワインを味わうときにもグラスにシャンパン型、ボルドー型、ブルゴーニュ型、または赤用には少し大きめのものとか、ある程度のルールで使い分けているように、ベルギービールを味わうときには少なくてもそのオリジナルグラスの形状に近いものを使用する必要があります。 ベルギーではビールを1000種類も揃えるようなビア・カフェでは、オリジナルグラスのすべてを揃えておくことは困難なので、オリジナルグラスがたまたま無いときは、オリジナルグラスと同形状の他銘柄のグラスや形の似たグラスでビールを提供しています。
家庭で味わうときでも同じことで、食器棚にベルギービールグラスだけを並べて置くスペースを確保することはやはり困難です。 それでも、最低限揃えておくべく形状がいくつかあります。普段使用するには3つのタイプのグラスを用意しておけばよいでしょう。ここではグラスのタイプを大雑把ですが4つにまとめてみます。
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1.ピルスナー型・タンブラー型(Straight glass)ビールのタイプでいうと、ピルスナー、ランビック、グーズ、ホワイトビールなどをこのタイプのグラスで味わいます。 |
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2.チューリップ型(Tulip glass/Semi-tulip)
これはチューリップ(Tulip)の花の形をしたグラスです。グラスに注ぐと泡も出ますが、グラスの口がすぼまっているので泡が硬くせり上がってきます。最終的にグラスの口から少し盛り上がって注ぎ終わります。この形はワイン同様、グラスの中に香りが閉じ込められますので、ビールを飲むときは、時間をかけて十分香りを楽しみながら味わうべきビールに使用します。 |
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3.聖杯型(Chalice)
トラピストビールやアベイビールはこのタイプを使用します。オルヴァルのグラスがこれにあたります。 |
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4.特殊型歴史的な背景や故事からその形状になっているビールグラスやビールの原料に由来する形状などさまざまあります。 例えば、パウエル・クワックのグラスは木のスタンドがないとテーブルの上に置けません。昔、馬車の側面に木枠を取り付け、グラスが引っかかるように工夫をした実用性から生まれたグラスの形状ですが、現在では歴史的な形状ということから使用されています。
マグカップ(ジョッキ)も一般的ですが、ちょっと変わったマグカップもあります。Charles Quint(チャールズ・クイント/シャルル・カント)というビールグラスの形状は、昔の言い伝えに基づく形状です。 「昔カール5世はあるレストランでビールを注文した時、宿屋の主人が大ジョッキの取っ手を持って渡そうとしたためジョッキを受け取ることができなかった。そこで、カールは主人に金のコインを与え、これを使ってもう一つ取っ手をつけるように指示。主人は早速それに従った。しかしながら、またしてもカールは大ジョッキを受け取るこができなかった。というのも、主人は今度は両方の取っ手を持ってしまったから。それならと、もう1枚の金のコインで3つ目の取っ手を取り付けた。しかし、今度は主人が3つ目の取っ手を自分の体に向けた状態でカールにジョッキを差し出してしまったため、結局カールは最後までジョッキを受け取れなかった。」
という故事から「3つの取っ手が付いたジョッキ」になっています。さらになぜか青いジョッキは取っ手が4つ付いています。 ベルギービールでは、ハチミツを加えたビールがよくあります。そうしたハニービールにはハチの巣を模ったグラスがあります。これは原材料をイメージしてグラスを決めたものです。 |
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